作家器・日本の台所道具のブログ/ジパングモダン

2012年4月25日水曜日

辻和金網さんの品物が入荷しました

京都の金網専門店の辻和金網さんの欠品していた品物が入荷しました。焼き網や茶こしなど使いやすい定番の品物です。
茶こしはネット部分の張替えも有償ですが行っていただけます。使い捨てのものが多くなっていく中でこのように対応して頂ける作り手の方がいらっしゃるのは嬉しいなと思います。
長く使っていると破れることはなくても、目詰まりがどうしても起こってしまいます。使いにくくなってきたなと思いましたら、一度ご相談ください。

辻和金網　ステンレス茶こし中

雑穀を洗うのに大活躍です、中サイズです
一般的な茶こしよりネット部分が細かくアマランサスが
こぼれないのです、かなり重宝しています

こちらは銅×ステンレス茶こし大・中・小です

銅製もステンレス製も使い勝手は変わりません。色合いは金属の好みでお選びいただいて構わないと思います。銅は色合いが変化していきます（１０円玉を思い浮かべてください）、ステンレスは色の変化はありません。どちらもきれいな作りに遜色ありません。

カップに注ぐ時に使用するなら小が良いと思いますが、その他の用途と兼ねたいなら中サイズは使いやすいです。大はやかんで沸かしたほうじ茶を漉すとき助かります。多めの雑穀洗いにもかなり役立ちますが少人数のお茶の際には大きすぎるかもしれません。（雑穀にこだわってしまい申し訳ありません！）

手付焼網　大　４２００円

いつもの定番の手付焼網も入荷しています。下の焼網受けもステンレスなので使い捨てではなく長くご使用いただけます。
黒くはなってきますが、問題はありませんので気にせずにご使用ください！

こちらからご購入もできます
辻和金網さんの道具

2012年4月1日日曜日

十河隆史さんの長角皿が入荷しました

岡山の十河隆史さんの白釉の長角皿が入荷しました。幅も長さもあり使うのが楽しみな器です。
ワンプレートで少しずつ料理を盛ったり、余白をうまく使いながらメイン料理を雰囲気よく盛ってみたりしても素敵です。

こちらは朝食のワンプレートを盛ったものです。
お弁当の残りを盛り付けただけですがバランスがとりやすいプレートです！

白い器はお料理が映えますし食卓が華やかになります。和食器やガラスとの相性も良いですよ。

こちらはおせちを少しずつ盛り合わせています。
白い器はやはり食材が鮮やかにみえます！

その他に丸いリム皿も入荷しています。６寸と７寸の使い勝手の良い大きさです。
またマグカップも口の部分が薄く口当たりが滑らかです、朝のコーヒーにぜひ！おすすめです。

カップ類はお皿に比べてどうしてもシミができやすいです。なるべく入れたまま放置しないようにご注意いただくとだいぶ違います。またシミができてしまい気になるようでしたら、酵素系漂白剤でシミ抜きして下さい。下の写真はシミ抜き前後のカップの写真です。お試ししてみて下さい。

シミ抜き前です

シミ抜き後です。１５分ほどつけてから水洗いしました。水２リットルにおおさじ１程度です。

白釉マグカップと一緒に・・
こちらのマグは口当たりがとても良いです

十河隆史　白釉６寸丸リム皿（上）
　　　　　　　白釉７寸丸リム皿（下）

十河さんですがご自身の器を金継ぎで修繕も行なっていただけます。ご必要の際はご相談下さい。

こちらからご購入もできます
十河隆史さんの通販サイト（ジパングモダン）

2012年3月11日日曜日

東北の手仕事の台所道具

震災からちょうど一年が経ち今日は様々な思いが交錯する一日だと思います。

東北には昔から農作業がお休みの冬に行う手仕事の道具作りが行われており今も年配の方中心にその作業がこつこつと行われています。少しご紹介しますね。

岩手ホウノ木を使った木杓子です
大９００円　中８００円　小７００円
白木仕上げで素朴な杓子です
煮物をすくったり煮豆を煮るときに便利です

会津のまたたびの米とぎざるです　５２５０円
竹などに比べ吸水性がよく繊維が柔らかいため
お米とぎに適しています

岩手のスズ竹の弁当かごです　大４７２５円　小４２００円
おにぎりやサンドイッチを入れたり小物入れやお裁縫かご
にお使いしても・・・　とても可愛らしいです

実際に作られている方に接すると皆さん素朴で作られている品物がどれくらい丁寧でよいものかあまり認識することなく当たり前のように製作されています。世の中の金額ありきの物づくりからは遠い世界の生活に密着した手仕事の世界なんだなと驚いたことが数多くあります。

良い物を良心的な価格で作っていただける方たちを応援できればうれしいですし、使い手としてこのように良い物が継続して手に入れることができればと思います。

こちらからご購入もできます
ジパングモダン

2012年3月8日木曜日

角皿

食卓に手持ちのお皿を使ってお料理を並べると単調になってしまうことがよくあると思います。そんな時は角皿をひとつ加えるとなんとなく様になってきます。また丸皿に比べて盛付けが楽です。あまり考えることなく端からのせていけばかっこよく盛付けができます。

角皿はよく重ねられないからなどとおっしゃるお客様が多いですが使ってみるとそんなことないと感じられるのではと思います。私も角皿が多いのですが収納に困ると感じたことはあまりないです。
下の写真のような感じで重ねて棚に置いています。

また角皿は取り皿に使っていただくと何種類かのおかずを取ることができて便利です。丸いお皿だけでなく角皿もうまく使っていただくとまた器を使うのが楽しくなると思います。

長角皿は丸いお皿に比べて盛付けが楽ですよ

中川雅佳　金釉長角皿　３６００円

十河隆史　白釉鮎皿　３１５０円
お魚の切り身を盛ったりケーキと果物を一緒にのせたりと・・

谷井直人　白×銀角皿　３２００円
銀彩の華やかな角皿です　中央でお使いするとかっこいいです

適度にたわんでいるのでお料理が盛りやすいです

こちらからご購入もできます
ジパングモダン

2012年3月2日金曜日

松村英治さんの器が入荷しました

常滑の松村英治さんの器が入荷しました。今回は焼き締めの角皿と５寸サイズの取り鉢です。

角皿はとても渋い器ですがお料理を盛りつけるととても様になります。和風のものはもちろんパスタやサラダなどもよく似合います。

５寸の取り鉢は使いまわしのきく大きさなので家族分あるととても便利です。深さも深すぎないのでデザートや洋風のお惣菜など盛っても器がシンプルなのでしっくりきます。

松村さんの焼き締めは何度か焼いてペーパーをかけて仕上げているので表面が滑らかで一般的な焼き締めよりも吸水性が少ないですが使い始める前に一晩浸水させてから水気をふき取りよく乾かしてからお使いすると良いですよ。

松村英治　５寸取鉢　２５００円

松村英治　角皿　４５００円

こちらからご購入もできます
松村さん器

2012年2月29日水曜日

カレー皿

カレーを食べるときに使うお皿というと意外と平たい洋皿をお使いしている方が多いような気がします。ただ底が平たいお皿ですとカレーを盛ったときに広がってしまうのが難点です。

今回は少し底が丸くて深さのあるお皿でカレーのほかにも使いまわしのできそうなものをご紹介します。カレー皿といって作家さんがお作りしているものもありますが、ご購入されたお客様がカレーを食べるのにちょうど良かったとお伺いしたものもあります。

どの器も使い回しのきく大きさなので家族分ご用意しておくと便利です。

荒賀文成　粉引馬たらい鉢

松村英治　焼締７寸皿

長谷川風子　アメ釉７寸皿

伊藤丈浩　スリップウェアカレー皿　５６００円

この形は本格カレーにみえます！（簡単なルーを使ったカレーです・・）

和田義弘（鶴見窯）　小石原焼７寸カレー皿

こちらからご購入もできます
ジパングモダン

2012年2月2日木曜日

谷井直人さんの器が入荷しました

信楽で作陶されている谷井直人さんの器が入荷しました。渋い雰囲気の個性的な器ですが使いやすいサイズや形で和風にも洋風にもいろいろと使い回しがききます。

周りが黒く内側が白い器と銀彩の施された器の二種類です。銀彩の器は華やかな器なのでお料理を盛っていただくとテーブルが明るくなります。お祝いの席などにお使いすると良いと思います。

銀は色味が変化していきます。渋く落ち着いた雰囲気になります、個人的にはその風合いが好きです。ただ最初の光沢のある明るさに戻したい場合はシルバー磨き剤（ピカールなど）でお手入れして下さい。

また銀の器は酸味や油分の強いお総菜はなるべく避けて下さい、変色の原因になる場合がございます。どうしても盛り付けたい場合はレタスなどを敷いて工夫していただくとだいぶ違います、お試ししてみて下さい！レンジ・オーブン・食洗機の使用もお控え下さい。

谷井直人　白×黒取り鉢

谷井直人　白×黒カップ

谷井直人　白×銀丸皿

冷しゃぶサラダを盛り付けて、銀が明るく見せてくれます

こちらからご購入もできます
谷井さん器

2011年12月22日木曜日

松村英治さん十河隆史さんの器が入荷です

松村英治さんと十河隆史さんの器が入荷しました。

松村さんは定番の焼き締めのお皿と一緒に織部の鉢が入荷しています。織部でも少し深みのある色味で渋い松村さんらしい雰囲気の器です。煮物などあまり気取らずにお鍋からざっと移して盛ってみたいそんな感じの器です。

十河さんは白釉の角皿などと一緒にぬか白釉という薄いグレーの落ち着いたお皿と鉢が入荷しています。ぬか白釉の器はつややかでとても落ち着いた色味です。大きさも適度で使いやすいと思います。

定番のものと一緒に使っていただければ幸いです。

松村英治　焼き締め８寸皿

こちらは7寸タイプです、筑前煮などの和のお総菜との相性は抜群です

松村英治　緑釉７寸片口鉢

十河隆史　白釉長角皿

十河隆史　ぬか白釉シチュー鉢（大）

こちらからご購入もできます
松村英治さんの通販サイト（ジパングモダン）
十河隆史さんの通販サイト（ジパングモダン）

2011年12月16日金曜日

甲斐のぶおさんの竹のフォーク

甲斐のぶおさんは大分県で地元の竹を使ってカトラリーを作られています。以前にスプーンのご紹介をしましたがフォークも作られています。

竹のフォークというと金属に比べてきちんと機能性があるのか聞かれますが先端も細く強度もあり金属のものに比べても遜色ありません。

食事用の大きなものとデザートにお使いできる少し小さなものと和菓子や果物に気軽にお使いできる小さなものがあります。どれも口当たりがよく金属に比べて温かみがあります。

当店では無塗装のものをお取り扱いしています。ウレタン塗装のものに比べて温かみがあり素朴な竹の自然な色味です。ウレタン塗装は扱いやすくなりますがどうしても使っているうちに剥げてしまいます。口に入れるものなのでできるだけ自然なものと思い無塗装のものでお願いしています。

ただどうしてもカレーなどの色素の濃いものは若干お色味がついてしまいます。それが自然なことなのですが気になるようでしたらご遠慮ください。いろいろ使ってみましたがカレーが色が残りましたが他のものはほとんど影響はありませんでした。

上からフォークＴＦＯ　１４０７円
デザートフォークＤＦ－１　８８２円
フォーク魚　小　２１０円

こちらからご購入もできます
甲斐のぶおさんのカトラリー

2011年11月25日金曜日

荒賀文成さんの器が入荷しました

荒賀文成さんの粉引の器が入荷しました。最初は色合いが気に入って購入されるお客様が多いのですが、その後使いやすくてあと少し買い足したいとおっしゃる方が多い器です。

大きさなどが丁度よくお料理が映えます。使い始めは一晩お水につけてからお使いするか、お米のとぎ汁でことこと２０分程煮てからお使いするかどちらかの前処理をしていただくと良いと思います。

陶器は急激な温度の変化に弱いものなので、とぎ汁は冷たい状態で器を入れていただき最初から弱火で煮てください。
煮終わったらそのまま鍋に入れた状態で冷ましていただきその後水洗いしてください。